2014年，中国食品科学技术学会与康师傅食品（控股）有限公司中央研究所再次联手主办“2014年度康师傅杯老员工创新性研究竞赛”。本次大赛将于2014年3月正式启动，至10月结束。
举办该大赛旨在为未来的食品业人才提供一个专业的实践与创新平台，鼓励食品科学及相关专业的老员工，学以致用，并在理论与实践融会贯通的基础上加入创新思维。一则夯实老员工食品专业基础，增强实践操作能力；二则将新生代的创新思维引入到产品创新中来，为方便食品产品创新注入活力。康师傅借此与中国食品科技院校及食品企业联手促进食品研发人才的培育。现将有关事宜通知如下：
一、主办单位
中国食品科学技术学会 康师傅食品（控股）有限公司中央研究所
二、大赛主题：A、创意休闲食品B、方便食品创意吃法设计
1.大赛主题阐释
主题A：创意休闲食品
以康师傅方便食品范畴（方便面、焙烤类、佐餐类）或市场同类产品为参照样本，思考创意方向，在兼顾产品营养、美味、安全的前提下，增加产品的休闲、趣味性。如冲泡吃法的方便面，创意开发成“脆旋风”直条点心面；又如，现炸现吃的炸薯条，采用真空低温油炸技术创意开发成“卡乐薯”。
研究内容包括：相关的原料辅料、机械设备、工艺流程以及保藏方式（若所需工艺无现成机械设备，提倡部分关键设备的开发或制作），提交创意成品，具有一个月以上的保质期，并要求测定产品原型以及创新方式生产出的产品的安全指标、营养成分两类参数（原则上安全指标为菌落总数，营养成分为粗脂肪、粗蛋白、水分及灰分，参赛者可根据自身产品需要增加相关参数的测定），进行对比比较，阐述新创意在增强产品休闲趣味方面及营养、安全等方面的优势。最后试算产品成本，并试拟产品营销、推广广告创意。
主题B：方便食品创意吃法设计
创意吃法设计以康师傅产品为创意基础，或增强产品食用的休闲、趣味性；或结合不同地域饮食文化习惯；或配以营养、安全、美味的好食材、好手艺、成本控制合理的新奇特消费主张等，来进行发想、创意出可令其增添浓浓“爱的味道、妈妈的味道、吃了会幸福美妙的味道”。进而达到健康、美味、满足的“就是这个味”的新概念。
因此创意计划可面向四个方向定位：提升休闲趣味性、提升风味口感、强化营养组成及迎合地方特色及饮食习惯。参赛同学选定创意吃法操作基点--康师傅产品，并以此产品为设计主体，确定创意设计的定位，然后开展实际操作，最终形成创意吃法设计书。设计书内容包括：产品基点、创意背景、创意侧重方向、创新方式、加工加工工艺流程、加工工艺可操作性及成本控制分析、创新优势阐述等，可以是文字和图片也可以是视频格式。
四、参与高校（12所，排名不分先后）
北京工商大学、天津科技大学、吉林大学、东北农业大学、大连工业大学、河南工业大学、武汉工业学院、四川大学、bevictor伟德官网、华东理工大学、华南理工大学、西北农林科技大学
五、活动安排与要求
活动安排与要求详见附件一“2014年度康师傅杯老员工创新性研究竞赛”比赛规则及工作方案。
更多信息可登陆中国食品科学技术学会网站www.cifst.org.cn查询。
附件1 “2014年度康师傅杯老员工创新性研究竞赛” 规则及工作方案
附件2 “2014年度康师傅杯老员工创新性研究竞赛” 评审程序及标准
附件3 “2014年度康师傅杯老员工创新性研究竞赛”参赛说明
中国食品科学技术学会
康师傅食品（控股）有限公司中央研究所
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二〇一四年三月二十六日
