“东方海洋”杯之“1+1之恋”鱼冻制作完成

2012年08月03日 00:00  点击:[]

8月1日,伟德国际1949官方网站“1+1之恋”团队水产食品鱼冻制作完成。该产品将参加由中国水产流通与加工协会主办,中国海洋大学等承办的第一届“东方海洋”杯全国老员工水产食品加工与创意大赛。

该团队经过6月初赛项目计划书的提交,从国内24所高校的167份作品托颖而出,入围复赛30组作品,将最终参加8月举行的复赛产品提交及答辩。

团队成员选择了以鲢鱼加工中产生的副产物(鱼鳞为主)为原料,提取其中的胶原蛋白,并开发研制成一种营养型胶原蛋白鱼冻。7月初,在指导老师李树红副教授的带领下,该团队七名组员花费了大量时间查阅相关文献资料,在完善项目计划书的同时,写出了一个较为完善的方案。

7月中旬,该团队经过多次实验,终于逐步解决了鱼鳞中胶原蛋白的提取技术,胶原蛋白的改性、调味等关键技术,做出了不同口味造型的鱼冻产品。该团队制作的鱼冻产品以其特有的营养成分和独具一格的外形设计,吸引大量品尝者,备受大家好评。

近期,该团队还将对鱼冻进行进一步改进探究,理化检验,最终研发出了满足大众口味营养丰富的““1+1之恋”鱼冻。

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