——寻味川农之北京烤鸭
随着如今生活水平的提高，人们在饮食方面也有了许多的改变，为了探寻川农的美食秘密，传承雅安饮食文化，自1月19日起，六位帝皇玩小分队开展了为期5天的“寻味川农”寒假实践活动，活动首日，六位帝皇玩小队来到了一家位于老区菜市场的北京烤鸭店，品味了川农的北京味道，探寻了来自异乡的美食秘密。
活动前期，通过询问其他川农学子，六位帝皇玩小队了解到老区菜市场有一家新开的北京烤鸭店。到店后，小分队队长首先向店主介绍了此行目的，店主热情接待了小分队成员，为他们讲解了一系列制作烤鸭的流程，并邀请他们观看烤鸭的制作过程。经询问，店主夫妻俩已经做了快20年的北京烤鸭了，叔叔一边拌着酱料，一边回答队员的问题，手艺十分熟练。
据店主介绍，制做烤鸭一般分为六个大的步骤:1.验鸭：挑选6—6.2斤的鸭子，表皮完整、颜色洁白，外形饱满即是合格的鸭子。2.制坯：将鸭子充气后去掌膀，净膛打钩，再根据热胀冷缩原理，用开水将鸭子从颈部均匀浇制，使鸭皮紧缩，鸭膛饱满，这样烤制出鸭子表皮更加酥脆，然后再上色。3.晾坯：将制好的鸭坯放入晾房，用鼓风机吹晾6-8小时。4.排酸：将晾好的鸭坯放入冻库排酸后取出，再放入晾房晾4-6小时。5.烤制：将鸭炉预热至220℃，将鸭子放入，烤制45分钟。店主强调，烤制过程中要保证鸭炉温度稳定，鸭子受热均匀。6.片鸭：将鸭子片至大小、薄厚均匀的薄片，有连皮带肉和皮肉分开两种片法。
在介绍的过程中，队员们发现后厨的挂炉里全是新鲜的烤鸭。在店主的帮助下，两名队员和店主一起从挂炉里面取出了一只新鲜的烤鸭。刚出炉的烤鸭油光水华，冒着热气，更散发着阵阵香味。阿姨看见后，强烈要求为队员们展示烤鸭的切片技艺。只见阿姨拿出一把大菜刀，迅速对烤鸭进行分解，心手相应、行云流水，不一会儿，一只烤鸭就被阿姨分解成一片一片，整齐摆放在盘中。烤鸭色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，食之忘忧。
热爱烤鸭的人常常会发出“吾生有涯，而吃鸭也无涯”的感慨，如果你遗憾在雅安吃不了美味的北京烤鸭，那就大错特错了，川农老区菜市场的北京烤鸭，带你异乡味道故乡尝。川农美食，六位帝皇玩小分队将带你继续探寻！
